糖尿病吃豆类食物降血糖

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豆类是中国人的重要食品之一，不同的豆类含糖量不一样，比如黄豆含糖量就比较低，而膳食纤维含量却很高，所以用黄豆粉和面粉做的混合食品，就受到很多糖尿病患者的欢迎。豆浆、豆腐及其他豆制品主要是用黄豆制成的，只要吃得不过量，可以不计作主食。

• 豆类及其制品含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质是容易为人体消化吸收的优质蛋白质。糖尿病患者应多食豆类及其制品，有助于体力的恢复。
• 豆类及其制品中含有一种多糖物质-豆胶，它遇水形成胶体，不能在消化道中被消化、吸收和利用，具有饱腹作用，可缓解患者的饥饿感，减少能量的摄入。有人曾做过这样的试验：在糖尿病患者的膳食中加入豆胶，吃后30-90分钟内血糖明显下降。据此推测，豆胶可能具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，从而使葡萄糖得到充分地利用，使糖尿病病情得到控制。